做了几次饭煲美食,都是在锅内垫铺上锡纸(也叫铝箔纸),做饼干也是,没用油纸,如此这般的也是将锡纸垫在烤盘上。

有人问:用锡纸起什么作用呢?是否为了清洁干净?还是有别的功用呢?且听珈德利小编一一道来。

有意自己在家烘焙的豆子们多半也会备有锡纸。锡纸可以在烘烤的过程中聚集热量,让热度能够更快地渗透到食物里面,减少烹饪时长,还能够对食物进行保温。

1、用锡纸包裹烤制食物

锡纸的两面性和吸热性,让它成为包裹食物进行烹饪的好工具。一些不容易熟的食物,譬如排骨、土豆等,用锡纸包裹起来放入烤箱内,锡纸的感光面就可以吸收烤箱内的热量,均匀地散发在食物的表面,可以缩短对食物的烹饪时间。

2、用锡纸当做烤盘垫

自己在家中用烤箱烘烤肉食,可以在烤盘上垫上一层锡纸,流出来的汤汁就会被锡纸隔住,不会渗透到餐盘或者烤盘上,有利于容器的清洗。烤点心我也喜欢用锡纸,既不沾,烤好的点心底部上色非常不错。

烤月饼,当做垫子用炖煮肉食,导热性能好,容易清洗。

3、用锡纸给食物保温

锡纸感光面具有良好的吸热性能,而亚光面则有良好的保温效果。家宴请客难免遇到有客人晚到,这时候用上备用的锡纸很有必要。当煮完饭菜,客人们还没有及时赶到,可以用锡纸把盘子包住,对食物可以起到很好的保温效果。

珈德利小结:

要用到锡纸的时候,一定将亚光面用来接触食物,感光面朝外,这样才能够使食物均匀受热,避免被烤焦。锡纸在铺烤盘烤点心的时候注意,一定要将烤盘的边缘一块包裹住。

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