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一个巴掌大的锡纸盒,如何盛下重庆烧烤界的王者?

作者:万先生 来源:珈德利 时间:2020-10-07 16:52:32 点击:

[文章前言]:烧烤店,都市夜生活的刺激战场。昼伏夜出的老饕们,总是趁着暮色,邀约着三五好友,汇聚在烧烤摊旁,临街论时事,以酒量称英雄。

烧烤店,都市夜生活的刺激战场。昼伏夜出的老饕们,总是趁着暮色,邀约着三五好友,汇聚在烧烤摊旁,临街论时事,以酒量称英雄。

相信不少人已经看过《人生一串》第一、二季,对全国的烧烤地图有了一定的了解,也清楚的认识到总有一些地方会用黑暗烧烤来博得烧烤界的一席之地。比如重庆的烤脑花,就让人望之生畏,却又心痒难耐想要初尝其口味。

相比于同为“黑暗烧烤”的烤蝉蛹、烤猪眼、烤羊球而言,烤脑花已然算是清流。小小的锡纸里,刚下烤架的猪脑花还咕咚咕咚冒着泡,早已与调料融合的脑花失去原有的雪白,蜷缩成一坨,与豆腐没什么差异。除了食材本身令人生畏,到是比与之齐名的其他“黑暗烧烤”好下口得多。

猪脑花受重庆人民青睐,一开始是作为火锅食材。都说,只要你敢想,万物皆可烫火锅。也不知道是哪位奇人最开始想要一试猪脑花烫火锅的滋味,才能有如今猪脑花制霸重庆烧烤的地位。

烤脑花是个慢功夫,在十多分钟的时间里,不仅需要明察秋毫的专注,还需要运筹帷幄的周到。

“监烤官”一边要不断地翻转脑花,使他受热均匀,同时还得调兵遣将,使每个脑花接受同样热度,使同一批烤出来的成熟度一样。等脑花充分吸收了酱料,撒上葱和花生米,就可以闪亮登场了。

这个春节,我们受着新型肺炎的威胁,戴上口罩,也不敢出门乱跑,更不敢乱吃东西。答应我,“此役”过后,不管你有没有吃过烤脑花,我们都约着一起围坐在烤摊旁,点上十个烤脑花,畅谈防御肺炎这些日子里经历的故事。

 

锡纸碗,报在碗,烤脑花锡纸盒

 

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