蛋挞制作方法:

1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌

2还是用捏的方式柔成面团，放水箱冷藏—个小时

3.还是用捏的方式揉成面团，放水箱冷藏—个小时

4.将面皮折起，包入黄油

5.挨长，从三份之—处折起

6.从三份之—处折起

7.再从另三分之—处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8.取出同5-7步重复—遍再装入保鲜膜放水箱冷藏30分钟

9.取出同5-7步重复—遍再装入保鲜膜放水箱冷藏30分钟

10.取出挨成长方形或正方形，三毫米厚，取出挨成长方形或正方形，三豪米厚，再将面皮放入蛋挞模具中

11.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖，牛奶煮至90度，牛奶煮至90度，将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中，

12.再过源—下，装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟就可以了

烹饪技巧:

1、夏天叠被子相当不容易，所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏，如果你不及时冷藏，就会黄油溶化了。

2、放水箱冷藏的时间不能低于20分钟，不然不好挨制。

3、挨的时候，如果觉得不好操作，可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生，可以用牙签去掉气泡。

5、挨制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤，而是要静置30分钟，不然烤的时候容易回缩。

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